ZWETSCHGENTRAUM DESSERT
180g veganes Biscuit
für’s Zwetschenkompott
500g Zwetschgen
2-4 EL Xylit / Zucker
1 Zimtstange
für die Creme
250g Mandel-Schlagcreme (ich verwende die von Soyana)
2-3 EL Agavendicksaft oder sonstige Süsse
400g Seidentofu (ich verwende den von Taifun Tofu)
1 Vanillestange
1/2 Zitrone, Abrieb davon
Deko: Kakaopulver
Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Mit Zucker und Zimtstange in einem Kochtopf auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten kochen. Etwas auskühlen lassen.
Das Biscuit in Stücke schneiden oder zerbröseln und in Gläser oder eine Form geben.
Seidentofu mit dem Agavendicksaft cremig rühren. Anschliessend Mandel-Schlagcreme mit einem Schneebesen aufschlagen und unterheben. Vanillestange auskratzen und mit dem Abrieb einer halben Zitrone unterrühren.
Zum Fertigstellen des Desserts zuerst Zwetschgenkompott und dann Creme auf das Biscuit geben. Dessert für mind. 2 Stunden kühl stellen, vor dem Servieren mit etwas Kakao bestreuen.
